Chef Gerald Tomlinson

Premier chef cuisinier, comptes nationaux

Le chef Gerald Tomlinson a obtenu son diplôme d’études supérieures en sciences appliquées de la Culinary School du Kendall College à Evanston, en Illinois, avec une spécialité en cuisines française et américaine.

Le chef Tomlinson a commencé sa carrière en 1984 en tant que chef cuisinier chez Forte Catering Ltd. à Glenview, en Illinois. Deux ans plus tard, il s’est joint à l’équipe du restaurant Carlucci’s à Chicago, où il a occupé la fonction de chef cuisinier de l’entreprise de 1987 à 1989, se spécialisant en haute cuisine italienne. Pendant ces années, le poste WBBN-TV (CBS) a diffusé une émission qui dressait le portrait de Tomlinson lors du Festival de l’ail du restaurant Carlucci, où le chef présentait un menu mettant en vedette uniquement des mets à l’ail, y compris des gousses d’ail rôties enrobées de chocolat servies en dessert.

En 1989, Tomlinson a accepté le poste de sous-chef de l’entreprise au restaurant de renommée mondiale Pump Room à Chicago, poste qu’il a occupé pendant cinq ans. Un maître dans l’art de préparer les soupes et les sauces, Tomlinson a élaboré plusieurs mets, notamment le populaire « ravioli au faisan fumé avec bouillon à la citronnelle ». Tomlinson a également participé au « spectacle culinaire » du Taste of Chicago, où il a démontré ses talents culinaires en cuisinant les « pétoncles géants en croûte de crabe avec huile de sésame chaude » et la « salade de chou asiatique ».

Pendant qu’il oeuvrait au Pump Room, le chef Tomlinson a eu l’occasion de travailler avec des personnalités célèbres comme les chefs et auteurs Marcia Adams, Bradley Ogden et Gabino Sotelino. Il a aussi cuisiné ses spécialités pour de nombreuses célébrités, comme Frank Sinatra, Paul Newman, David Bowie, Anthony Quinn et Madonna.

En 1994, le chef Tomlinson a accepté le poste de chef cuisinier de l'entreprise pour McDonald’s Corporation. C’est là qu’il s’est associé à une équipe créatrice et qu’il a été responsable de la mise au point de nouveaux mets pour les restaurants McDonald’s, y compris les Premium Salads™, les Fruit ‘n Yogurt Parfaits™, le Grilled Chicken Flat Bread Sandwich™, les McGriddle Sandwiches™ ainsi qu’une diversité de mets pour les menus New Taste Sensations Menu™ de McDonald’s. Tomlinson a également participé à plusieurs épisodes de l’émission de télévision « Un-Wrapped » du Food Networks.

Le chef Gerald Tomlinson s’est joint à Solutions alimentairesUnilever en juillet 2006 où il met à profit sa créativité pour aider les exploitants des cent chaînes de restaurants les plus populaires à élaborer des nouveaux mets innovateurs.