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Réalisez des ventes intelligentes
Voici quelques astuces simples à mettre en application pour vous permettre d’accroître vos marges et votre achalandage.
La composition du menu
Votre menu est un outil de commercialisation remarquable et un excellent intermédiaire pour inciter vos clients à choisir certains plats. En moyenne, un client consultera votre menu pendant 3,5 minutes avant d’arrêter son choix. Répertoriez la liste de vos plats les plus profitables dans la première moitié de votre menu avec 8 à 10 plats dans chaque catégorie.
La description du menu
Vos clients doivent être impressionnés par votre menu et convaincus de sa valeur. La description doit faire appel aux cinq sens et mentionner les meilleurs ingrédients.
Le choix du chef
Le plat du chef n’est pas nécessairement le plus dispendieux et il peut même être économique tout en étant spectaculaire. Ce plat fait alors votre renommée; appropriez-vous le. Il s’agira d’un plat unique que vos clients pourront déguster à votre restaurant seulement.
Des saveurs exceptionnelles
Comme les clients souhaitent goûter à des saveurs relevées, approfondissez et intensifiez la saveur de vos plats en utilisant une combinaison d’ingrédients spécifiques. L’utilisation d’une variété de fines herbes et d’épices assure un profil de saveurs multidimensionnel.
Des ingrédients surprenants
Séduisez vos clients en utilisant des ingrédients inhabituels. Par exemple, utilisez des coupes de viandes qui séduiront vos clients telles que le bœuf Kobe, le bœuf certifié Angus ou biologique. Offrez l’option de payer un supplément pour intégrer des ingrédients de première qualité dans certains de vos plats.
Une présentation impeccable
En portant une attention particulière à la présentation, vous maximiserez l’attrait de chacun de vos plats tout en accroissant votre marge. Par exemple, en utilisant de manière créative sauces, garnitures etc.Un personnel bien informé
Tout votre personnel devrait connaître les plats les plus rentables. Encouragez-les à les recommander lorsque l’occasion se présente.
Des accompagnements de choix
Offrez plusieurs options de savoureux plats d’accompagnement à vos clients pour augmenter la variété et gonfler votre revenu. Par exemple, offrez une délicieuse salade d’accompagnement de verdures mixtes agrémentée de pistaches, de mandarines et de vinaigrette balsamique à la mandarine.
