Des choix santé à votre portée

Utilisez des ingrédients frais.
Augmentez la variété et le choix et offrez des mets santé de même que des mets gourmands
Essayez de favoriser le contrôle des portions de manière discrète (assiettes plus petites, etc.).
Jouez avec les couleurs, les formes et les textures pour rendre vos plats plus attrayants.
Proposez des entrées colorées comme des salades et des soupes.

Remplacez les produits à teneur élevée en gras saturés comme le beurre et l’huile de palme par des aliments qui contiennent des gras insaturés comme l’huile d’olive, les margarines liquides et la mayonnaise à faible teneur en gras.
Pour la cuisson, utilisez des huiles végétales raffinées thermostables comme les huiles de canola et de soya ainsi que certaines margarines et, lorsque possible, utilisez-les sous forme d’aérosol de cuisson en les vaporisant plutôt que directement de leur contenant original.
Optez pour la viande maigre comme le rôti de bœuf, le filet de porc, le filet d’agneau et la poitrine de poulet ou de dinde.
Utilisez des poissons maigres et des poissons gras (sources de bons gras). Utilisez des fruits de mer, des poissons blancs telles la morue et la goberge, de même que des poissons gras tel que le saumon.
Tentez d’utiliser des noix, des graines et des légumineuses à grains comme substitut de protéines. En plus d’être plus économiques, elles sont une source de bons gras.
Utilisez des produits laitiers à faible teneur en gras ou écrémés (le yogourt faible en gras ou des versions faibles en matières grasses de crème, de fromage cottage, de ricotta, etc.).
Lorsque vous faites sauter des aliments, utilisez une toute petite quantité d’huile végétale ou de tournesol, puis ajoutez ensuite de l’eau pour poursuivre la cuisson à la vapeur.

Augmentez l’apport en fibres avec du riz brun, des pâtes à grains entiers et du pain complet ou de grains.
Ajoutez des légumes dans vos plats de résistance, comme les sautés, les mijotés et les ragoûts.
Offrez davantage de desserts à base de fruits comme des salades de fruits ou du yogourt avec des fruits.
Proposez un choix de pommes de terre; ne vous en tenez pas seulement aux frites.
Prenez garde lorsque vous ajoutez du sucre, du sirop ou du miel à vos plats. Utilisez plutôt des jus ou des purées de fruits purs à 100 %.

Limitez l’ajout de sel en cours de cuisson et utilisez des fines herbes et des épices tels que le basilic et le romarin dont la saveur est relevée.
Vous pouvez également ajouter du jus de citron ou un trait de vinaigre pour rectifier l’assaisonnement d’un plat ou encore, une bonne pincée de poivre noir plutôt que du sel.
Portez une attention particulière aux produits qui ont souvent une teneur élevée en sodium comme la sauce soya, les olives, les câpres, les cornichons, le fromage, le bacon, l’extrait de levure, les viandes transformées, la viande et le poisson fumés.