Lorsqu'un plat a autant de goût, la viande ne manquera pas aux clients. Le chou-fleur rôti est garni d'une sauce mole inventive avec des ingrédients uniques.  

Chou-fleur et Mole

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Chef Jose Rodrigo Figueroa Sanchez

Chef Jose Rodrigo Figueroa Sanchez

Né et élevé à Tijuana au Mexique, le chef Jose Rodrigo Figueroa Sanchez a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère. Aujourd'hui, il utilise ces mêmes techniques de cuisine pour créer des menus pour le Corazon de Torta. Le chef Jose dirige également à Tijuana un camion-restaurant appelé La Carmelita, du nom de sa grand-mère.

Chef Antonio Ley

Chef Antonio Ley

Le chef Antonio Ley est le propriétaire du Corazon de Torta. Il est fier de s'approvisionner en ingrédients locaux et de servir ce qu'ils appellent une cuisine de style « Abuelita mexicaine ».