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Préparer la vinaigrette tropicale à la thaïlandaise

Préparer la marinade de rôti de porc tropical

  • Jus d’ananas 1.25 L
  • Origan mexicain 100 g
  • Ail, émincé 170 g
  • Poudre d’oignon 40 g
  • Cumin 50 g
  • Poudre de chipotle 65 g
  • Piments rouges frais 65 g
  • Moutarde en poudre 40 g
  • Mexican cinnamon 8 g
  • Jus de Lime, fraîchement pressé 300 ml

Préparer le rôti de porc tropical

  • Boneless pork butt, cut into 5 cm pieces 3.6 kg

Finer la salade

  • Riz brun, préparé 950 g
  • Quinoa cuit 460 g
  • Feuilles de coriandre 8 g
  • Jus de Lime, fraîchement pressé 125 ml
  • Ail, émincé 7 g
  • Sel, au goût
  • Tomates, en petits dés 450 g
  • Ananas, grillé, en petits dés 425 g
  • Oignon rouge en dés 30 g
  1. Préparer la vinaigrette tropicale à la thaïlandaise

    • Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
  2. Préparer la marinade de rôti de porc tropical

    • Mélanger tous les ingrédients.
  3. Préparer le rôti de porc tropical

    • Frotter la marinade de rôti de porc tropical sur les morceaux de soc de porc désossé et laisser mariner toute la nuit. Placer les morceaux de soc de porc dans une casserole et les recouvrir de lard fondu. Placer le couvercle et faire cuire au four à 150°C (300°F) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Finer la salade

    • Mélanger les septpremiers ingrédients et garnir avec les ingrédients restants.