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Préparer les Légumes

  • Chou-fleur 3 têtes
  • Huile d’olive extra vierge, au goût
  • Sel casher et poivre noir, au goût
  • Kale, rincé et haché 2 grappes
  • Ail, haché fin 2 gousses
  • Haricots noirs, égouttés et rincés 2 boîtes (485 g)

Préparez l'avocat

  • Avocats, en purée 3 chacun
  • Jus de lime 1.5 chacun
  • Sel au goût
  • Coriandre, hachée 5 ml

Préparez la Sauce Hollandaise Carottes et Chipotle

Préparez le Bol

  • Fromage cheddar râpé 375 g
  • Tomates moyennes, en petits dés 3 chacun
  • Œufs au plat 12 chacun
  • Pépitas, rôties 160 g
  • Coriandre fraîche hachée
  1. Préparer les Légumes

    • Couper le chou-fleur en bouquets de 2,5cm. Mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. Faire rôtir au four à 450°F (230°C) jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée.
    • Dans un grand poêlon, faire tomber le kale. Ajouter l’ail et faire revenir 30secondes, puis ajouter les haricots noirs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Incorporer au chou-fleur et réserver.
  2. Préparez l'avocat

    • Réduire les avocats en purée et arroser de jus de lime. Assaisonner de coriandre et de sel.
  3. Préparez la Sauce Hollandaise Carottes et Chipotle

    • Mélanger les carottes avec l’huile, le sel et le poivre. Faire rôtir au four à 450°F (230°C) jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Mélanger avec la sauce hollandaise Knorr® Professional, le jus de lime, les chipotles et l’eau, puis réduire en purée lisse. Assaisonner de sel.
  4. Préparez le Bol

    • Déposer le mélange de chou-fleur et de kale au fond d’un bol. Ajouter par sections la purée d’avocat, le cheddar râpé et les dés de tomate.
    • Garnir d’un œuf au plat. Arroser de sauce hollandaise carottes et chipotle. Parsemer de graines de citrouille et de coriandre fraîche.