Ingrédients
Préparer les carottes
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Beurre non-salé 340 g
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Bicarbonate de soude 4 g
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Carottes, avec leurs extrémités 1.70 kg
Préparer la gremolata
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Huile de canola
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Zeste de citron 2 unité
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Fanes de carottes, légèrement tassées 25 g
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Persil à feuilles plates, légèrement tassé 25 g
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Poivre noir fraîchement broyé
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Sel assaisonné
Préparer la mayonnaise au zaatar
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Jus de citron frais 10 ml
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Zaatar 1 g
Préparer les graines de tournesol confites
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Graines de tournesol 135 g
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Cassonade 75 g