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  • Chou-fleur, coupé en fleurons 1.4 kg

  • Shallot, peeled and chopped 10 g
  • Gousses d'ail, pelées et hachées 10 g
  • Zeste de lime 4 g
  • Ginger, peeled, chopped 6 g
  • Thai chili, stemmed chopped 2 chacun
  • Lemongrass, bottom of stalk, chopped 6 g
  • Kefir lime leaves, chiffonade 4 g
  • Graines de coriandre 2 g

  • Wonton skins, cut into ¼ inch strips, deep fried 100 g
  • Sel, au goût
  • Cilantro, as needed
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