Chilaquiles Verdes aux Oeufs Frits

Cette recette est idéale pour la livraison et les commandes à emporter, car elle gagne en saveur une fois les tortillas et la salsa mélangées.

Huile végétale 30.0 ml
Tortillas de maïs de 15 cm (6 po) de diamètre (de préférence rassis), en gros morceaux 12.0 chacun
Knorr® Professionnel Ultimate Base de Poulet Rôti 6 x 454 gr 15.0 g

Knorr® Professionnel Ultimate Base de Poulet Rôti 6 x 454 gr

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De haricots noirs, égouttés 1.0 boîte
Oeufs au miroir 20.0 chacun
Oignon rouge, en petits dés 1.0 chacun
Tomates, en dés 2.0 chacun
Feuilles de coriandre cueillies 4.0 g
Queso fresco, émietté 60.0 g
Crème mexicaine 125.0 ml

Préparation de la Salsa Verde
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
Préparation des Chilaquiles
- Préchauffer une plaque à frire à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et faire frire les tortillas jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum et soient légèrement dorées.
- Incorporer 680g de salsa verde préparée et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet pour assaisonner. Augmenter la quantité de salsa au besoin.
- Laisser mijoter de 5 à 8minutes (les tortillas devraient commencer à ramollir). Retirer du feu et transférer dans des assiettes de service. Garnir de haricots noirs, de 2œufs par portion, puis parsemer d’oignon rouge, de tomate, de coriandre, de queso fresco et de crème. Servir chaud.
Remarque: Cette recette peut également être préparée au four. Incorporer toute la salsa verde aux croustilles de tortilla grillées et cuire au four pendant 25minutes à 350°F /180°C. Garnir du reste des ingrédients et servir.