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Préparé le poulet

  • Chicken breast, boneless, skinless (about 150 g. ea.) 1.55 kg

Préparé les pâtes

  • Ail 35 g
  • Piment chili, rouge 6 g
  • Racine de galanga 6 g
  • Graines de coriandre 1 g
  • Poivre noir en grains 7 g
  • Cannelle moulue 7 g
  • Shallots, fine diced 25 g
  • Zeste de citron 20 g
  • Sauce de poisson 75 ml
  • Jus de lime fraîchement pressé 60 ml
  • Filets de cabillaud 10 chacun
  • Graines de cumin grillées préparées 6 g
  • Green cardamom pods, individual 4 chacun

Préparé la sauce

  • Arachides 30 g
  • Coriandre fraîche hachée 3 g
  • Peppers and onions, mixed, sliced (95 g. per portion) 950 g
  1. Préparé le poulet

    • Retirer la peau du poulet et couper en cubes de 2,5 cm.

     

  2. Préparé les pâtes

    • Peler la gousse d’ail et râper afin d’obtenir une fine pâte, ajouter aux échalotes banane, réserver.
    • Couper, éplucher et rincer tous les autres ingrédients de la pâte. Passer tous les ingrédients restants au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    • Mélanger l’ail et l’oignon dans la pâte et réserver. Ranger, à couvert au réfrigérateur.
  3. Préparé la sauce

    • Mettre tous les ingrédients dans une poêle et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
    • Retirer du feu. Ranger, à couvert au réfrigérateur.