Ingrédients
Préparation de la mayonnaise à la ciboulette et à l'ail
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Ail, émincé 3.0 g
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de ciboulette finement hachée 3.0 g
Préparation des galettes d'agneau
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Agneau haché 1.6 kg
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Persil, haché 20.0 g
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Ail, émincé 25.0 g
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de basilic séché 4.0 g
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Origan, séché 5.0 g
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kosher salt 25.0 g
Préparation des radis marinés
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kosher salt 50.0 g
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sucre (facultatif) 38.0 g
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Vinaigre de cidre de pomme 750.0 ml
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Radis 450.0 g
Préparation du hamburger
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Tomate 20.0 tranches
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d'agneau aux fines herbes 10.0 unité
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de radis mariné préparé 450.0 g
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De courgettes grillées 20.0 tranches
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Oignons caramélisés 500.0 g
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Graines de fenouil 375.0 g
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de mayonnaise à l'ail et à la ciboulette préparée 300.0 ml
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Petits pains de blé entier, grillés 10.0 unité
