Hamburger des Fêtes à la Maison

Des galettes de dinde hachée servies sur des petits pains mollets classiques avec une mayonnaise à la sauce brune, garnies de pommes de terre en purée crémeuse et d’un mélange de panais et d’oignons rôtis aux fines herbes.

Préparer la mayonnaise à la sauce brune
- Assembler les ingrédients et fouetter jusqu’à bien les amalgamer. Garder au réfrigérateur jusqu’au service.
Préparer les légumes sautés
- Faire sauter le panais et l’oignon rouge avec les herbes de Provence et assaisonner au goût. Garder chaud jusqu’au service.
Préparer les galettes de dinde assaisonnées
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à bien les amalgamer et former 10galettes. Réfrigérer jusqu’au service.
Préparer le hamburger
- Faire griller la galette de dinde jusqu’à une température interne minimale de 75°C. Pour assembler, tartiner chaque côté du petit pain mollet de 15ml de mayonnaise à la sauce brune préparée.
- Assembler le hamburger à l’aide de 80g de pommes de terre en purée et de 80g de légumes sautés.