Hamburger Géant au Pain de Viande
Galette de pain de viande grillée au goût et garnie de purée de pommes de terre crémeuse au cheddar et à la ciboulette, de rondelles d’oignon frit et de mayonnaise à la sauce brune.

Ingrédients
La mayonnaise à la sauce brune
La purée de pommes de terre au cheddar et à la ciboulette
-
Pommes de terre en purée 680.0 g
-
Crème épaisse 125.0 ml
-
Ciboulette hachée 24.0 g
-
Fromage cheddar râpé 50.0 g
Préparer le pain de viande
-
Bœuf, haché, 80/20 125.0 kg
-
Ketchup 120.0 ml
-
Sauce Worcestershire 15.0 ml
-
Oignon, moyen, petits dés 1.0 unité
-
Persil frais haché 13.0 g
-
Paprika fumé 20.0 g
-
Assaisonnement à l’italienne 6.0 g
-
Sel et poivre au goût
-
Ail granulé 17.0 g
-
Thym frais, haché 4.0 g
-
Chapelure panko 100.0 g
Assembler le hamburger
-
Galettes de pain de viande, préparées 10.0 unité
-
Mayonnaise à la sauce brune, préparé 300.0 ml
-
Rondelles d'oignon, frites 20.0 unité
-
Purée de pommes de terre au cheddar et à la ciboulette, préparé 600.0 ml
-
Pain tranché épais grillé 20.0 tranches
Préparation
-
La mayonnaise à la sauce brune
- Combiner tous les ingrédients et fouetter pour bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
-
La purée de pommes de terre au cheddar et à la ciboulette
- Incorporer la ciboulette, le cheddar et la crème à fouetter riche en matière grasse à la purée de pommes de terre. Garder chaud pour le service.
-
Préparer le pain de viande
- Mélanger tous les ingrédients et former un pain de viande. Cuire au four à 180°C durant 1heure. Réserver et laisser refroidir. Pour servir, trancher le pain de viande en 10tranches. Réchauffer chaque tranche sur commande sur une plaque chauffante.
-
Assembler le hamburger
- Pour assembler le hamburger, tartiner chaque tranche de pain de 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise à la sauce brune. Ajouter une galette de pain de viande grillée, 60 ml (2 oz) de purée de pommes de terre au cheddar et à la ciboulette et 2 rondelles d’oignon frit.