Picadillo au Bœuf en Empanadas
Ces empanadas sont farcies de picadillo au bœuf traditionnel de l’Amérique latine et de l’Espagne. On les fait frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et elles constituent un excellent hors-d’œuvre à partager.
Entrée / partageable
Plats principaux
Ingrédients
Préparer la garniture
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Gros oignon espagnol, coupé en petits 150.0 g
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Piments verts, coupés en petits 175.0 g
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Origan, séché 2.0 g
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Bœuf, haché, 80/20 1.2 kg
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Ail, haché 3.0 gousses
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Poivre noir concassé, au goût
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Raisins secs de la Californie 40.0 g
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Cumin moulu 8.0 g
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Olives vertes, dénoyautées, en petits 45.0 g
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Xérès 60.0 ml
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Pâte de tomates 250.0 g
Préparer les empanadas
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Disques de pâte à empanada congelés, dégelés 2.0 pack
Faire frire les empanadas
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Huile de canola, au besoin
Préparation
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Préparer la garniture
- Préchauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il n’ait plus une teinte rosée et soit bien cuit. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer la viande dans un bol et réserver. Égoutter, jeter la majeure partie du gras dans le poêlon et en laisser juste assez pour couvrir le fond du poêlon.
- Ajouter l’oignon et les poivrons verts, et faire sauter jusqu’à les rendre translucides. Ajouter l’ail et cuire 30secondes de plus. Ajouter le poivre noir, le Caldo de Pollo, le cumin et l’origan. Ajouter la sauce tomate, la base de bœuf (non préparée) et le xérès, et remuer pour mélanger. Ajouter les olives et les raisins secs et le remettre le bœuf haché dans le poêlon. Faire mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le liquide soit réduit mais le mélange toujours humide, environ 10minutes. Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
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Préparer les empanadas
- Placer les disques de pâte à empanada sur une surface de travail et, avec les mains, les amincir légèrement. Déposer environ 15mL du mélange de bœuf au centre de chaque disque. Humidifier les rebords avec de l’eau et plier chaque disque pour former un demi-cercle, puis sertir à la fourchette.
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Faire frire les empanadas
- Faire frire les empanadas à 185°C, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, de 4 à 6minutes par lot. Servir chaud.
- Donne 2empanadas par portion.
