+

  • Huile d'olive 45 ml
  • Bone-In Beef Short Ribs 4 kg
  • Sel casher et poivre noir, au goût

  • Carottes, en julienne 3 chacun
  • Celery Stalks, Sliced 2 chacun
  • Leeks, cleaned, sliced 1 chacun
  • Parsnip, Thinly-Sliced 1 chacun
  • Gousses d’ail hachées fin 4 chacun
  • Thym, frais 5 g
  • Maille Old Style mustard 30 ml

  • Pomegranate seeds, as needed