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Amandes au piment d’Alep

  • Amandes effilées, grillées 250.0 ml
  • Eau 80.0 ml
  • Sucre 125.0 ml
  • Piment d’Alep 5.0 ml
  • Sel

Salade

  1. Amandes au piment d’Alep

    • Enduire une plaque à pâtisserie d’un soupçon d’huile.

    • Dans un bol, mélanger l’eau et le sucre. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à épaissir. Les bulles prendront de l’ampleur et couvriront toute la surface de la casserole. Incorporer les amandes dès que le sucre commence à changer de couleur. Remuer pour bien enrober. Verser sur la plaque à pâtisserie huilée et répartir en une seule couche. Saupoudrer de sel et de piment d’Alep. Mélanger et bien étaler de nouveau sur la plaque.

  2. Salade

    • Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

    • Dans un bol, mélanger le miel et l’huile. Incorporer les pêches et mélanger délicatement. Saler.

    • Déposer les pêches sur le gril, côté coupé vers le bas, et faire chauffer de 1 à 2 minutes par côté, en les retournant une fois avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles présentent de légères marques de gril. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir. Couper en quartiers de 1,25 cm (1/2 po).

    • Dans un grand bol, mélanger le chou, le fenouil, les poivrons rouges, le chou-rave et les oignons verts.

    • Incorporer les herbes, le vinaigre et la vinaigrette. Saler et poivrer, puis remuer pour mélanger. Incorporer les pêches et les amandes, puis mélanger délicatement à nouveau.

  3. Remarques

    • Vous obtiendrez plus d’amandes au piment d’Alep qu’il vous en faut pour la salade.

    • Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons de bacon croustillant.