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Salade de Choux de Bruxelles Fumés

Choux de Bruxelles caramélisés, assaisonnés de sel fumé et d'ail, mélangés avec des morceaux d'oignons rouges crus, des amandes fumées et du zeste de citron. Terminé avec un filet de vinaigrette César combiné à de la fumée liquide et surmonté d'un œuf à la coque.

Salade de Choux de Bruxelles Fumés – recette

Ingrédients

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Préparer la Vinaigrette César Fumée

Terminer la Salade

  • Choux de Bruxelles, coupés en deux, frits jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés 1.4 kg
  • Ail granulé, au gout
  • Sel fumé, au goût
  • Feuilles de chou de Bruxelles 500 g
  • Oignon rouge, tranché mince 115 g
  • Amandes fumées, hachées 210 g
  • Zeste de citron 60 ml
  • Parmesan râpé 100 g
  • Œuf à la coque 10 chacun
  • Paprika fumé, au besoin
  • Vinaigrette César Smokey, préparée 450 ml

Préparation

  1. Préparer la Vinaigrette César Fumée

    • Combiner les ingrédients et remuer jusqu’à bien incorporer le tout.

  2. Terminer la Salade

    • Lorsque les choux de Bruxelles sortent de la friteuse, saupoudrer légèrement d’ail granulé et de sel fumé. Mélanger les choux de Bruxelles avec le reste des ingrédients.