Salade de Légumes Grillés du Moyen-Orient
Carottes grillées et chou-rave en dés, combinés à de l'ail et du dukkah grillé, assaisonnée avec de la pâte de harissa. Garni de pois chiches frits croustillants.
Ingrédients
Préparation de la pâte de harissa
-
Pâte d'harissa, préparée 60.0 ml
Préparation des carottes aux épices
-
Huile d’olive 60.0 ml
-
Tri-coloured carrots, peeled, small dice 675.0 g
-
Dukkah, en assaisonnement 6.0 g
Préparation de la salade
-
Chou-rave, en petits dés rôtis 1.1 kg
-
Ail, émincé 17.0 g
-
Persil, haché fin 8.0 g
-
Pois chiches, frits 300.0 g
-
Seasoned carrots, prepared 675.0 g
-
Creamy Harissa Dressing, prepared 450.0 ml
-
Dukkah, en assaisonnement 9.0 g
Préparation
-
Préparation de la pâte de harissa
- Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
-
Préparation des carottes aux épices
- Bien mélanger tous les ingrédients. Rôtir au four à 200°C (400°F).
-
Préparation de la salade
- Mélanger délicatement tous les ingrédients, à l'exception des pois chiches. Déposer sur une assiette de service et garnir de pois chiches frits.
