Salade épicée aux lentilles et courge butternut
Cette salade chaude présente un mélange de lentilles, de la courge butternut assaisonnée avec du poivre de cayenne et du paprika fumé, et des noix de cajou épicés. Garni de Vinaigrette crémeuse au miel Dijon Hellmann's® mélangée avec du yogourt.
Ingrédients
Recette de vinaigrette au yogourt, miel et Dijon
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Yogourt nature 115 ml
Préparation des amandes épicées
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Cashews, halved 275 g
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Beurre 30 ml
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Cassonade 30 g
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Paprika fumé 7 g
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Poivre de Cayenne 0.5 g
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Poudre de chipotle 1 g
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Sel, au goût
Salade épicée de lentilles et de courge Butternut
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Courge musquée pelée, en dés de taille moyenne 1.4 kg
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pleurotes émincées 15 ml
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Paprika fumé 13 g
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Poivre de Cayenne 3 g
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Sel au goût
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Poivre noir, au goût
Préparation de la salade
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Graines de sésame grillées 10 ml
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Sel au goût
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Lentilles noires, vertes et rouges, cuites 2 kg
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Ail, émincé et frit 130 g
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Ciboulette, hachée 15 g
Préparation
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Recette de vinaigrette au yogourt, miel et Dijon
Combiner la vinaigrette et le yogourt, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme. -
Préparation des amandes épicées
À feu doux, chauffer tous les ingrédients dans un poêlon, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et réserver. -
Salade épicée de lentilles et de courge Butternut
Pour préparer l'assaisonnement, combiner le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Réserver.
Mélanger la courge Butternut, l'huile et 15ml (1c. à soupe) de l'assaisonnement et placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Rôtir au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement grillée.
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Préparation de la salade
À feu moyen, faire revenir les lentilles avec la courge Butternut épicée et le sel jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter les autres ingrédients.