Ingrédients
Recette de vinaigrette au yogourt, miel et Dijon
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Yogourt nature 115.0 ml
Préparation des amandes épicées
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Cashews, halved 275.0 g
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Beurre 30.0 ml
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Cassonade 30.0 g
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Paprika fumé 7.0 g
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Poivre de Cayenne 0.5 g
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Poudre de chipotle 1.0 g
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Sel, au goût
Salade épicée de lentilles et de courge Butternut
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Courge musquée pelée, en dés de taille moyenne 1.4 kg
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pleurotes émincées 15.0 ml
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Paprika fumé 13.0 g
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Poivre de Cayenne 3.0 g
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Sel au goût
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Poivre noir, au goût
Préparation de la salade
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Graines de sésame grillées 10.0 ml
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Lentilles noires, vertes et rouges, cuites 2.0 kg
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Ail, émincé et frit 130.0 g
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Ciboulette, hachée 15.0 g
Préparation
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Recette de vinaigrette au yogourt, miel et Dijon
- Combiner la vinaigrette et le yogourt, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
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Préparation des amandes épicées
- À feu doux, chauffer tous les ingrédients dans un poêlon, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et réserver.
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Salade épicée de lentilles et de courge Butternut
- Mélanger la courge Butternut, l'huile et 15ml (1c. à soupe) de l'assaisonnement et placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Rôtir au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement grillée.
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Préparation de la salade
- À feu moyen, faire revenir les lentilles avec la courge Butternut épicée et le sel jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter les autres ingrédients.