+

  • Szechuan pepper 3 g
  • Sel 35 g

  • Parsnip, clean, peeled 700 g
  • Sel 5 g
  • crème 60 ml
  • Beurre 35 g
  • Sel et poivre au goût

  • Sea scallops 20 chacun
  • Szechuan salt, as prepared