Tacos Déjeuner au Bœuf Salé

Ces tacos déjeuner riches en protéines sont faciles à préparer. Farcis d’œufs brouillés moelleux et de hachis de bœuf salé, puis garnis de sauce Hollandaise, de coriandre et de salsa, ils explosent littéralement de saveur.

Œufs Brouillés Moelleux
- Casser les œufs dans le bol du mélangeur. Incorporer le lait, le sel et le poivre. Actionner l’appareil de 30 à 45secondes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les œufs à feu moyen en les brassant avec une spatule antiadhésive. Réserver les œufs cuits au chaud dans un petit récipient de table à vapeur.
Hachis de Bœuf Salé
- Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et répartir uniformément le bœuf salé dans la poêle. Cuire de 2 à 3minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle croûte caramélisée. Réserver le bœuf au chaud dans un petit récipient de table à vapeur.
Assemblage
- Faire chauffer les tortillas sur le gril ou dans une poêle antiadhésive. À l’aide d’une cuillère pouvant contenir 55g (2oz), incorporer les œufs brouillés et le bœuf. Garnir de sauce hollandaise et de coriandre fraîche ou de salsa (ou les deux).
Remarque:Servir la sauce à part si le plat est destiné à la livraison ou au comptoir de commandes à emporter.