Courge Honeynut Chargée de Sauce aux Champignons Sauvages

La courge honeynut sucrée et la savoureuse sauce aux champignons sauvages se marient à merveille dans ce plat d’automne. Garnie de ses graines rôties, vous créez une délicieuse façon d’utiliser tout le légume, de la racine à la tige.

Plats principaux

Préparer la courge honeynut
- Couper les courges honeynut en deux, sur la longueur. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Rôtir, côté coupé vers le bas, dans un four à 200°C jusqu’à ce que la peau de la courge soit dorée et que la chair se défasse à la fourchette, environ 25 minutes.
- Mélanger les graines de courge avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rôtir sur une plaque à pâtisserie doublée de papier parchemin de 8 à 10minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Préparer la sauce aux champignons sauvages
- Pendant ce temps, faire sauter les champignons sauvages, l’échalote et l’ail dans le beurre à feu élevé. Ajouter à la Sauce brune Stafford® préparée. Ajouter la moutarde à l’ancienne Maille et assaisonner au goût.
Terminer le plat
- À l’aide d’une fourchette, réduire en purée l’intérieur de chaque courge. Ajouter 1/10 du farro cuit à chaque moitié de courge, puis assaisonner au goût. Garnir de fromage gruyère, puis remettre au four jusqu’à faire fondre le fromage.
- Pour servir, napper chaque moitié de courge de sauce aux champignons sauvages préparée. Garnir de ciboulette et de graines de courge rôties.