Jarrets d’Agneau Braisés Façon Méditerranéenne

Agneau assaisonné et braisé avec des échalotes, de l’ail et du vin rouge, puis cuit avec des oignons, des grains de poivre et un assaisonnement méditerranéen.

Plats principaux

Préparer la sauce Demi-glace méditerranéenne
- Faire sauter les échalotes et l’ail dans le beurre jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajouter l’origan et les grains de poivre.
- Déglacer avec du vin rouge et faire réduire de moitié. Ajouter à la sauce brune Demi-glace Knorr® et réserver.
Braiser l’agneau
- Saler et poivrer l’agneau. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse et saisir tous les côtés de l’agneau. Retirer l’agneau de la poêle et réserver.
- Ajouter les échalotes et l’ail dans la poêle.Cuire jusqu’à ce que le tout soit parfumé, ajouter la pâte de tomate et continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser.
- Déglacer avec du vin rouge et ajouter la sauce Demi-glace méditerranéenne préparée.
- Remettre l’agneau dans la poêle, couvrir et braiser au four à 150°C (300°F) jusqu’à ce que la viande soit tendre (de 1½heure à 2heures).
- Retirer délicatement l’agneau et dégraisser la sauce.
Terminer le plat
- Ajouter les petits oignons, les tomates et l’origan à la sauce.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres, puis ajouter les olives.
- Napper l’agneau de sauce à l’aide d’une louche et servir immédiatement.
Accompagnements suggérés: couscous ou polenta crémeuse.