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Préparer l’épaule d’agneau

Préparer le plat

  • Beurre non-salé 280 g
  • Gousses d'ail, émincées 10 chacun
  • Rapinis, blanchis et hachés 780 g
  • Pâtes tagliatelle, cuites 675 g
  • Fromage Asiago, râpé 220 g
  • Huile d’olive extra vierge, au goût
  • Flocons de piment rouge broyés, au besoin
  1. Préparer l’épaule d’agneau

    • Assaisonner l’agneau et le faire revenir dans l’huile dans une grande casserole. Retirer et réserver.
    • Dans la même casserole, ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail, et cuire jusqu’à ce que les légumes brunissent. Ajouter la pâte de tomates et cuire 5minutes de plus. Déglacer au vin blanc et ajouter la cassonade et le romarin.
    • Remettre l’agneau dans la casserole, ajouter suffisamment de Base de poulet liquide concentrée Knorr® pour recouvrir l’agneau, puis laisser mijoter. Couvrir et braiser au four à 165°C pendant environ 3,5heures jusqu’à ce que l’agneau se défasse à la fourchette.
    • Effilocher l’agneau. Tamiser les légumes du liquide, et ajouter suffisamment de liquide sur l’agneau effiloché pour l’enrober.
  2. Préparer le plat

    • Pour chaque portion, chauffer 30grammes de beurre dans une sauteuse, ajouter 1gousse d’ail tranchée finement et des flocons de piment rouge broyés. Faire sauter 80grammes de rapinis. Ajouter les pâtes cuites et l’agneau et les faire réchauffer.
    • Placer dans un bol, râper 20grammes de fromage Asiago sur le dessus et arroser d’huile d’olive extra vierge.