Poitrines de Porc avec Patates Douces et Kumquats

Porc chinois traditionnel, facile à préparer et servir. Aliments à faible coût, il s’agit donc d’un plat rentable.

Préparer le porc et la marinade
- Placer le porc sur une plaque à pâtisserie côté peau vers le bas; cuire 20 minutes à 190°C.
- Mélanger l’ail, le gingembre, les échalotes, le piment chili, le sel et les grains de poivre de Sichuan pour préparer la marinade.
- Recouvrir le porc de la marinade.
- Couvrir lâchement et laisser refroidir. Couvrir entièrement et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou au moins 4heures).
Terminer le plat
- Préparer la sauce en mélangeant le vin avec la Base de poulet liquide concentrée Knorr®, le miel, la pâte de fèves de soja et le poivre noir.
- Retirer le porc du réfrigérateur et découvrir. Verser la sauce sur le porc. Cuire au four à découvert pendant 30 minutes à 180°C.
- Ajouter les patates douces au porc. Couvrir et baisser la température du four à 160°C. Poursuivre la cuisson 40 minutes de plus.
- Réduire les patates douces en purée. Goûter et assaisonner au goût.
- Laisser refroidir les patates douces et le porc, et ranger séparément.
Pour servir
- Réchauffer chaque portion de porc dans la sauce. Couper chaque portion de porc en 3 morceaux. Placer chaque morceau sur la purée de patates douces réchauffée.
- Garnir de kumquats.