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Préparer la Pancetta et les Croûtons

  • Ciabatta, en cubes 550 g
  • Pancetta (ou bacon) coupe épaisse, en dés 450 g
  • Poudre d’ail 10 ml

Préparer les Choux de Bruxelles

  • Choux de Bruxelles, bouillis, coupés en deux 1.8 kg
  • Huile d'olive 125 ml
  • Sel de mer, au besoin
  • Poivre noir concassé, au goût

Terminer le Plat

  1. Préparer la Pancetta et les Croûtons

    • Étaler les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
    • Faire cuire la pancetta ou le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant et qu’il ait rendu son gras. Retirer la pancetta à l’écumoire et déposer sur un essuie-tout.
    • Verser le gras de cuisson de la pancetta sur les cubes de pain. Bien mélanger. Assaisonner de poudre d’ail et mélanger à nouveau. Faire cuire les cubes de pain de 10 à 12minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Préparer les Choux de Bruxelles

    • Mélanger les choux de Bruxelles avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faire rôtir au four préchauffé à 425°F (220°C) jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée, soit environ 20minutes.
  3. Terminer le Plat

    • Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles préparés, la pancetta, l’oignon rouge, les croûtons, le yogourt et la vinaigrette César Hellmann’s® Classiques. Rectifier l’assaisonnement.
    • Servir tiède saupoudré de Parmigiano reggiano.