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Salade de Jacquier en Coupes de Laitue

Salade de Jacquier en Coupes de Laitue – - Recette

Une version végétarienne d’une entrée de style thaï épicée et piquante.

...

Préparer la salade de jacquier

Huile au goût
Gousses d’ail hachées fin 18.0 g
Citronnelle, hachée 8.0 g
Galanga/gingembre, émincé finement 2.0 g
Échalotes, coupées en dés 25.0 g
Piment thaï (oiseau) rouge ou vert, haché 6.0 g
Jacquier nu, The Jackfruit Company (900 g) 1.0 pack
Haricots verts, coupés en rondelles de 6 mm 175.0 g
Sucre de palme 3.0 g
Coriandre, hachée grossièrement 15.0 g
Feuilles de lime kaffir, en chiffonnade 4.0 unité
Sauce aux champignons 25.0 ml
Base de concentré liquide aux légumes Knorr® Professionnel 4 x 946 mL 30.0 ml,préparé
Base de concentré liquide aux légumes Knorr® Professionnel 4 x 946 mL
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Pour servir

Laitue Boston, en feuilles 2.0 têtes
Limes coupées en quartiers, pour la garniture 2.0 unité

Préparer la salade de jacquier
- Faire chauffer l’huile dans un wok. Ajouter les aromates (ail, citronnelle, galanga, échalotes et piments).
- Incorporer le jacquier, les haricots verts et les feuilles de lime kafir, et faire sauter en remuant jusqu’à ce que le jacquier soit doré. Remuer constamment afin d’empêcher les aromates de brûler.
- Ajouter la sauce aux champignons, le sucre de palme et la Base de légumes liquide concentrée Knorr® Professional.
- Ajouter la coriandre en remuant. Faire sauter jusqu’à ce que le tout soit parfumé et bien mélangé.
Pour servir
- Servir dans des coupes de laitue avec un quartier de lime.

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