Salade de Légumes-Racines Glacés au Balsamique, Miso et Sirop d'érable

Un assortiment coloré de courge musquée, carottes, panais, navets et céleri-rave rôtis et glacés sur un mélange de riz sauvage et de bettes rouges. Mélangé dans une vinaigrette balsamique au miso et au sirop d'érable et garni de feta salée.

Salades

Légumes-racines assortis (courge musquée, carottes, panais, navets, céleri-rave), pelés et coupés en cubes de 1 pouce 2.3 kg
Échalotes, tranchées 450.0 g
Thym frais, haché 5.0 g
Sel et poivre au goût
Vinaigrette balsamique au miso et au sirop d'érable , préparée telle quelle

Bette à carde rouge, coupée en rubans 360.0 g
Mélange de riz sauvage cuit 1.7 kg
Vinaigrette balsamique au miso et au sirop d'érable , préparée telle quelle 375.0 ml
Légumes-racines assortis, préparés tels quels
Tahini 170.0 g
Fromage feta, émietté 225.0 g
Échalotes, tranchées 70.0 g

Préparer la Vinaigrette Balsamique au Miso et au Sirop d'érable
- Dans un bol, fouetter ensemble la Vinaigrette Balsamique Hellmann's® avec du miso et du sirop d'érable. Mettre de côté.
Préparer les Légumes Grillés
- Mélanger tous les légumes et les échalotes dans un grand bol et mélanger avec assez de vinaigrette balsamique au miso et au sirop d'érable préparée pour enrober (environ 500 ml). Ajouter le thym haché, saler et poivrer. Bien mélanger. Placer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir au four à 200 ° C jusqu'à devenir tendre et bien doré, environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Préparer la Salade
- Pour chaque portion, mélanger 36 g de bette à carde avec 165 g de mélange de riz sauvage cuit. Mélanger avec 30 ml de vinaigrette balsamique au miso et au sirop d'érable.
- Placer les bettes et le mélange de riz dans un bol. Surmonter de 225 g de légumes grillés. Arroser de vinaigrette supplémentaire au besoin.
- Arroser de 17 g de tahini et surmonter de feta et d'échalotes émincées.