Soupe aux légumes racines grillés au cari

La petite touche de cari de cette soupe réconfortante aux légumes racines d’hiver vous propulsera dans la chaude région de l’Asie du Sud.

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Préparation de la soupe
- Dans une casserole, à feu moyen-élevé, ajouter un peu d’huile et les7,5ml (½c. à table) de poudre de cari restants et les oignons. Bien mélanger et cuire 5minutes.
- Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20minutes.
- Verser la soupe dans un mélangeur et la réduire en purée lisse ou utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée dans la casserole.
- Garnir de persil.
Préparation des Légumes Grillés
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélanger les carottes, le navet, les panais, la courge et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les légumes en soient couverts. Parsemer 30ml (2c. à table) de poudre de cari dans le bol et bien mélanger.
- Placer les légumes sur une plaque à cuisson ou dans une rôtissoire et les faire dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Retirer du four et réserver les légumes rôtis.

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