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Soupe aux légumes racines grillés au cari

Soupe aux légumes racines grillés au cari – - Recette

La petite touche de cari de cette soupe réconfortante aux légumes racines d’hiver vous propulsera dans la chaude région de l’Asie du Sud.

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Ingrédients

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Préparation de la soupe

  • Carottes pelées et hachées 450.0 g
  • Navet pelé, en dés 1.0 unité
  • Panais pelés, en dés 3.0 unité
  • Courge Butternut ou poivrée, pelée et hachée 450.0 g
  • Ail, haché 6.0 gousses
  • Huile d’olive 65.0 ml
  • Poudre de curry 7.0 g

Préparation des Légumes Grillés

Préparation

  1. Préparation de la soupe

    • Dans une casserole, à feu moyen-élevé, ajouter un peu d’huile et les7,5ml (½c. à table) de poudre de cari restants et les oignons. Bien mélanger et cuire 5minutes.
    • Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre.
    • Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20minutes.
    • Verser la soupe dans un mélangeur et la réduire en purée lisse ou utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée dans la casserole.
    • Garnir de persil.

  2. Préparation des Légumes Grillés

    • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
    • Dans un bol, mélanger les carottes, le navet, les panais, la courge et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les légumes en soient couverts. Parsemer 30ml (2c. à table) de poudre de cari dans le bol et bien mélanger.
    • Placer les légumes sur une plaque à cuisson ou dans une rôtissoire et les faire dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
    • Retirer du four et réserver les légumes rôtis.
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