Plat traditionnel de Crevettes et Noix de Cajou

Authentique plat de crevettes croquantes et de noix de cajou. Facile à préparer. Servir avec du riz blanc.

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Préparer les crevettes
- Nettoyer les crevettes et faire mariner dans le sel, poivre noir, vin Shaoxiang, le blanc d’œuf et la fécule de maïs pendant 20 minutes environ.
- Chauffer le wok et ajouter l’huile végétale. Réduire le feu à température moyenne, ajouter les crevettes et les faire sauter quelques secondes, juste pour figer la fécule de maïs sur les crevettes.
- Laisser refroidir les crevettes et ranger au réfrigérateur.
Prépare la Sauce
- Dans le wok à température élevée, faire sauter le gingembre, l’ail et le piment chili séché.
- Ajouter la sauce soja, le vinaigre ZhenJiang, le sucre et le Concentré de bouillon de poulet liquide Knorr® Professionnel. Laisser bouillir pour légèrement réduire la sauce. Si la sauce n’épaissit pas, l’épaissir à l’aide de granules épaississantes ou de fécule de maïs diluée dans l’eau.
- Laisser refroidir la sauce et ranger jusqu’au service.
Garnir et Servir
- Frire une partie des crevettes partiellement cuites dans l’huile de sésame. Ajouter une partie des oignons nouveaux et cuir 2 minutes. Ajouter une partie de la sauce, chauffer et faire réduire légèrement.
- Mettre en place avec un à-côté de riz vapeur. Garnir de noix de cajou et d’un filet d’huile de sésame.