Menu
  1. Accueil
  2. Recettes
  3. Soupe aux légumes oubliés avec cresson et truffes
  1. Recettes

Soupe aux légumes oubliés avec cresson et truffes

Soupe aux légumes oubliés avec cresson et truffes – - Recette

Cette soupe délectable est préparée à partir de nombreux légumes blancs souvent négligés en cuisine, tels que le topinambour, le persil tubéreux et le cerfeuil tubéreux.

...

Ingrédients

−
+

Préparation de la soupe

  • de Concentré de bouillon liquide aux légumes Knorr® 35.0 L
  • d’échalotes 150.0 ml
  • Ail gousse 15.0 ml
  • de légumes oubliés (panais, cerfeuil tubéreux, topinambour, persil tubéreux) 960.0 ml
  • Base de crème culinaire Knorr®, préparée 960.0 ml
  • Sel et poivre au goût

Préparation de la garniture

  • Beurre
  • Cresson 1.0 bouquet
  • pain brioché 2.0 tranches

Service

  • truffes ou de tapenade de truffes 30.0 ml

Préparation

  1. Préparation de la soupe

    • Faire chauffer 3,5litres de bouillon de légumes, en suivant les directives inscrites sur l’emballage.
    • Nettoyer et émincer les échalotes.
    • Faire sauter les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive.
    • Entre-temps, peler les légumes, les laver et les couper en morceaux.
    • Ajouter les morceaux de légumes au mélange d’échalotes.
    • Ajouter le bouillon de légumes et la Crème à cuisson Knorr®. Saler et poivrer.
    • Laisser mijoter pendant 20minutes.
    • Réduire la soupe en purée au mélanger et la filtrer à l’aide d’une passoire.

  2. Préparation de la garniture

    • Couper le pain brioché en petits cubes et les faire dorer dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
    • Réserver quelques belles feuilles de cresson et faire blanchir les autres dans de l’eau salée.
    • À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée les feuilles de cresson blanchies jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

  3. Service

    • Verser la soupe dans des bols.
    • Remuer à l’aide d’un ustensile en bois pour créer un motif attrayant.
    • Saupoudrer de feuilles de cresson et de croûtons bien croustillants.
    Vous pouvez également décorer la soupe de quelques tranches de truffes fraîchement râpées.
Home
Home
Products
Produits
Recipes
Recettes
Inspiration
Inspiration
Menu
Menu