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Sweet Ají Pepper & Cilantro Aioli
Sweet Ají Pepper & Cilantro Aioli – - Recette

Inspiré des saveurs paraguayennes, cet aïoli vert éclatant est onctueux, légèrement sucré et agréablement acidulé, apportant une touche herbacée fraîche qui égaye chaque bouchée tout en laissant briller l'ingrédient principal.

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Ingrédients de l'aïoli au piment doux Ají et à la coriandre

  • Best Foods® Real Mayonnaise Pail 1 x 4 Gal 3.5 cups
  • ají dulce purée (or about 10 roasted whole ají dulce peppers) 0.5 cup
  • Jus de lime, frais 2.0 tbsp
  • Coriandre fraîche hachée 1.0 cup
  • Gousses d’ail 2.0 unité
  • Sel 1.0 tsp

Préparation

  1. Ingrédients de l'aïoli au piment doux Ají et à la coriandre

    1. Si vous utilisez des poivrons ají dulce entiers, faites-les griller, puis laissez-les refroidir et retirez les tiges et les graines. Lavez la coriandre, épluchez l'ail et pressez le jus du citron vert.
    2. Mixez les poivrons ají dulce (en purée ou grillés), la coriandre, l'ail et le jus de citron vert à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse (environ 1 à 2 minutes).
    3. Laissez reposer la préparation 10 minutes, puis filtrez-la ou retirez l'excédent de liquide si nécessaire.
    4. Incorporez la base ají-coriandre à la mayonnaise en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    5. Salez, mélangez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de jus de citron vert ou de mayonnaise selon votre goût.
    6. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
    7. CONSEILS : Égouttez ou retirez à la cuillère tout excès de liquide s'il paraît trop liquide.
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