Stafford® Base pour Sauce Gravorich 1 x 5.5 kg

La description

Stafford® Base pour Sauce Gravorich 1 x 5.5 kg: Le choix préféré pour verser sur un sandwich chaud, des frites ou pour agrémenter un buffet. Les mélanges de sauces Lipton et Stafford sont une tradition de la restauration depuis plus de 30 ans.

Emballage

1 x 5.5 kg

Récipient

Caisse

Code d’article

Préparation

Itinéraire: Pour 500 ml (ou 2 tasses) de base de sauce gravorich 6 g 10 ml 2 c. à thé de shortening 40 g 40 ml 2 1/2 c. à table de farine 35 g 65 ml 4 1/2 c. à table d'eau bouillante 500 g 500 ml 2 1/4 tassespour 4,5 l (1 gallon) de base de sauce gravorich 45 g 60 ml 1/4 tasse de shortening 350 g 350 ml 1 1/2 tasse de farine 300 g 550 ml 2 1/2 tasses d'eau bouillante 4. 5 kg 4,5 l 1 gallon faire fondre le shortening. ajouter progressivement la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. ajouter ce mélange lentement tout en remuant dans l'eau bouillante dans laquelle le gravorich a déjà été dissous. cuire jusqu'à obtention d'une épaisseur déshydratée (minimum 85 °c/185 °f).

Rendement

9166 portions moyennes par cas

Avantage

Base instantanée pratique pour les sauces et autres sauces brunes. Peut également être utilisé comme exhausteur de goût instantané pour les soupes ou les ragoûts.

Durée de conservation

450 jours

Conseils

Un produit idéal à utiliser seul pour vos besoins en matière de sauce brune, pour rehausser la saveur de votre propre demi-glace à gratter.