En tant que restaurateur, vous savez que la propreté doit régner dans les moindres recoins de votre établissement. Qui dit nettoyer dit éliminer la saleté, la poussière et les impuretés présentes sur les surfaces. La désinfection, quant à elle, consiste à limiter le plus possible la présence d’agents pathogènes.

Dans le contexte actuel, il est important d’adapter votre procédure usuelle pour inclure la désinfection de TOUTES LES SURFACES TOUCHÉES, en salle comme en cuisine, et non seulement les surfaces qui sont en contact avec les aliments.

Vous trouverez ci-dessous une liste de vérification rapide à parcourir pour vous assurer que vous prenez toutes les précautions nécessaires afin de lutter contre la propagation de la COVID-19.  

Évidemment, le lavage fréquent des mains est l’étape numéro un de tout protocole de nettoyage à l’interne. Il est tout aussi important de mettre du désinfectant pour les mains à la disposition des gens qui pénètrent dans votre établissement.


  • Comment appliquer la liste de vérification:
     
    1. Établissez un calendrier de nettoyage et attribuez les tâches.

    2. Pendant les corvées de nettoyage et de désinfection, assurez-vous que vos employés portent des gants, un masque de protection (si possible) et un tablier qu’ils pourront enlever et laver ou jeter avant de retourner à leurs autres occupations.

    3. Informez-vous auprès des autorités locales pour savoir quels sont les désinfectants chimiques qui s’offrent à vous.

    4. Sachez comment nettoyer et désinfecter une surface correctement.
      • Tout d’abord, nettoyez les surfaces souillées avec de l’eau et du savon ou du détergent avant de les désinfecter.
      • Assurez-vous que le produit nettoyant n’est pas périmé et que vous l’appliquez selon les directives du fabricant. Veillez également à assurer une aération suffisante.
    BACK LISTE DE VÉRIFICATION DES TÂCHES DE NETTOYAGE EN CUISINE FRONT LISTE DE VÉRIFICATION DES TÂCHES DE NETTOYAGE EN SALLE
    Le plus souvent possible:
    Le plus souvent possible:
    • Toutes les surfaces en contact avec les aliments
    • Surfaces qui ne sont pas en contact avec des aliments
      • Portes de l’aire de réception
      • Téléphones
      • Portes d’entrée et de garde-manger
      • Équipement sur place
      • Tout ce qui ne peut pas être lavé dans des éviers à trois compartiments
      • Aire environnante et cuves des éviers non utilisés
    • Nettoyer et vider les poubelles et les emballages recyclables
    • Mettre les tabliers, chiffons et vêtements de chef dans la lessive
    • Nettoyer l’entrée (porte vitrée, poignées et cadres de porte)
    • Toutes les surfaces en contact avec les aliments
    • Surfaces régulièrement touchées par les employés et les clients
    • Toilettes (toilettes, lavabos, distributeurs de serviettes en papier, etc.)
    • Poignées de porte
    • Caisses à écran tactile
    • Fenêtres et rebords du service au volant
    • Nettoyer toutes les surfaces comme les chaises, les tables, le bar et les banquettes
    • Habitacles des véhicules de livraison et tout dispositif réutilisable servant à la livraison ou au chauffage des aliments
    • Tout autre élément qui s’applique
Télécharger la liste de vérification des tâches de nettoyage en restaurant

Télécharger la liste de vérification des tâches de nettoyage en restaurant

Une liste pratique à utiliser en cuisine et en salle pour vous assurer que votre restaurant brille de propreté!

Télécharger
Guide GRATUIT: Guide de nettoyage professionnel de septième génération

Guide GRATUIT: Guide de nettoyage professionnel de septième génération

Guide de nettoyage des surfaces de préparation des aliments

Télécharger
de GRATUIT: Guide de nettoyage professionnel de septième génération pour les dessus de table

de GRATUIT: Guide de nettoyage professionnel de septième génération pour les dessus de table

Guide de nettoyage des dessus de table

Télécharger
Home
Produits
Recettes
Inspiration
Menu