Tkeokbokki

A delicious twist on rice to accompany Korean dishes. Tkeokbokki are long, thin cylinders with a chewy texture. They are made from compressed rice. Eomuk are made from minced white fish mixed with potato flour and a few vegetables. Often in the shape of a thin rectangle. Both are available from Korean suppliers.

Faire tremper les gâteaux de riz
- Faire tremper les gâteaux de riz pour environ 20 minutes s’ils ont durçi ou ont été réfrigérés.
- Couper le gâteau de poisson, le chou et les oignons nouveaux en morceaux de 5cm.
Préparer la Sauce
- Ajouter le bouillon de poisson Knorr® (ou de l’eau peut être utilisée en substitut) à une grande casserole.
- Ajouter les ingrédients de la sauce en mélangeant ; pâte de gochujang (pâte de piment rouge chilli), gochugaru (flocons de piment chilli), sauce soja, sucre et ail émincé.
- Amener à ébullition à température moyenne, en mélangeant pour dissoudre le gochujang.
Finir le plat
- Ajouter les gâteaux de riz. Faire bouillir jusqu’à ce que les gâteaux de riz ramollissent et que la sauce ait épaissi, environ 8 à 10 minutes. Mélanger fréquemment afin que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
- Ajouter les légumes et les gâteaux de poisson. Laisser bouillir en mélangeant constamment 4-6 minutes supplémentaires. Goûter la sauce, et ajuster l’assaisonnement au besoin. Ajouter l’huile de sésame et les graines de sésame facultatives juste avant de retirer du feu. Servir immédiatement.
- Les Tkeokbokkis ne se réchauffent pas bien au micro-ondes. Réchauffer les restes avec un peu de bouillon ou d’eau, dans une petite casserole à feu doux.