Le bar rayé est assaisonné de sel, de poivre moulu et de fenouil, puis cuit à la poêle avec de l’ail et du thym. Une purée d'asperges constitue la base de ce plat invitant.

Bar rayé aux asperges du chef Drew Deckman

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Chef Drew Deckman

Chef Drew Deckman

Le chef Drew a passé 10 ans à cuisiner avec des maîtres gastronomiques en France, en Suisse et en Allemagne, avant de se rendre dans la Vallée de Guadalupe. Le chef Drew a maintenant trouvé un foyer permanent en Basse-Californie. Il est très actif dans la communauté culinaire locale et se consacre à l’approvisionnement d’ingrédients locaux et durables.