Côtelettes d’Agneau Poêlées, Purée de Chou-fleur Vert et Sauce Demi-Glace à la Grenade

Côtelettes d’agneau poêlées sur une purée crémeuse de chou-fleur vert, des carottes miniatures et des pois sautés aux agrumes, le tout nappé d’une sauce demi-glace veloutée à la grenade.

Carottes miniatures, lavées, blanchies 2 grappes
Beurre 14 g
Échalotes en petits dés 25 g
Ail, émincé 3 g
Gingembre haché fin 3 g
Pois 150 g
Knorr® Professionnel Saveurs Intenses Agrumes Frais 4 x 400 ml 15 ml

Knorr® Professionnel Saveurs Intenses Agrumes Frais 4 x 400 ml

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Sel et poivre au goût

Préparer la Purée de Chou-fleur Vert
- Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.
- Ajouter le chou-fleur vert et la crème. Laisser mijoter et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Ajouter les Saveurs intenses Miso Umami Knorr® Ultimate et remuer.
- Retirer à l’aide d’une cuillère à rainures, transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Garder au chaud et réserver.
Préparer les Carottes et les Pois aux Agrumes
- Blanchir les carottes dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et cuire les échalotes, l’ail et le gingembre pendant une minute.
- Incorporer les carottes et les pois. Ajouter les Saveurs intenses Agrumes frais Knorr Ultimate et remuer. Ajuster l’assaisonnement et réserver.
Préparer la Sauce Demi-Glace à la Grenade et l’Agneau
- Pour préparer la sauce demi-glace, faire chauffer le jus de grenade à feu moyen-vif. Ajouter le mélange à sauce Demi-glace Knorr, en fouettant, et porter à ébullition rapide. Garder au chaud.
- Assaisonner l’agneau de sel et poivre.
- Saisir avec du beurre dans un poêlon chaud, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Terminer le Plat
- Verser 115 g de purée de chou-fleur vert dans l’assiette.
- Déposer 3 côtelettes d’agneau par assiette avec les pois et les carottes.
- Napper de sauce demi-glace à la grenade et servir.