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Prepare the Salmon

  • Filet de saumon, sans la peau 700 g
  • Aneth frais, haché 2 g
  • Cerfeuil 8 g
  • Gin 240 ml
  • Sel et poivre au goût
  • Sucre au goût
  • Algues nori, en feuilles 4 chacun

Préparer la salade de quinoa

Préparer la crème de raifort

  • Crème 125 ml
  • Raifort frais, râpé 45 g
  • Sel et poivre au goût

Préparer la crème d’avocat au wasabi

  • Pâte de wasabi 30 g
  • Avocat, coupé en dés 1 chacun
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de lime, frais

Pour servir

  • Oignons rouges marinés, préparées 75 g
  1. Prepare the Salmon

    • Finely chop the dill and chervil.
    • Season the salmon with pepper, salt and sugar.
    • Rub the salmon with the chopped herbs.
    • Drizzle gin in a tray, place the salmon in the tray and drizzle some more gin on top of the salmon. Marinate, refrigerated, for 2 hours.
    • Coat the salmon with the nori sheets, cut the salmon in equal slices.
  2. Préparer la salade de quinoa

    • Blanchir les féveroles.
    • Mélanger le quinoa, les féveroles et la Vinaigrette thaï au sésame Hellmann's®, puis assaisonner de sel et de poivre.
  3. Préparer la crème de raifort

    • Fouetter la crème à moitié et ajouter le raifort râpé au goût.
    • Assaisonner de sel, de poivre et de jus de lime frais.
  4. Préparer la crème d’avocat au wasabi

    • Mélanger l’avocat et le jus de lime jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
    • Ajouter la pâte de wasabi, puis assaisonner au goût.
  5. Pour servir

    • Commencer à servir la salade de quinoa et garnir d’une tranche de saumon mariné.
    • Utiliser un flacon compressible ou une poche à douille pour ajouter la crème de raifort et la crème d’avocat au wasabi.
    • Garnir d’oignons rouges marinés.