Ingrédients
Prepare the Salmon
-
Filet de saumon, sans la peau 700 g
-
Aneth frais, haché 2 g
-
Cerfeuil 8 g
-
Gin 240 ml
-
Sel et poivre au goût
-
Sucre au goût
-
Algues nori, en feuilles 4 chacun
Préparer la salade de quinoa
-
Féveroles 450 g
-
Quinoa cuit 460 g
-
Sel et poivre au goût
Préparer la crème de raifort
-
Crème 125 ml
-
Raifort frais, râpé 45 g
-
Sel et poivre au goût
Préparer la crème d’avocat au wasabi
-
Pâte de wasabi 30 g
-
Avocat, coupé en dés 1 chacun
-
Sel et poivre au goût
-
Jus de lime, frais
Pour servir
-
Oignons rouges marinés, préparées 75 g
Préparation
-
Prepare the Salmon
- Finely chop the dill and chervil.
- Season the salmon with pepper, salt and sugar.
- Rub the salmon with the chopped herbs.
- Drizzle gin in a tray, place the salmon in the tray and drizzle some more gin on top of the salmon. Marinate, refrigerated, for 2 hours.
- Coat the salmon with the nori sheets, cut the salmon in equal slices.
-
Préparer la salade de quinoa
- Blanchir les féveroles.
- Mélanger le quinoa, les féveroles et la Vinaigrette thaï au sésame Hellmann's®, puis assaisonner de sel et de poivre.
-
Préparer la crème de raifort
- Fouetter la crème à moitié et ajouter le raifort râpé au goût.
- Assaisonner de sel, de poivre et de jus de lime frais.
-
Préparer la crème d’avocat au wasabi
- Mélanger l’avocat et le jus de lime jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Ajouter la pâte de wasabi, puis assaisonner au goût.
-
Pour servir
- Commencer à servir la salade de quinoa et garnir d’une tranche de saumon mariné.
- Utiliser un flacon compressible ou une poche à douille pour ajouter la crème de raifort et la crème d’avocat au wasabi.
- Garnir d’oignons rouges marinés.