Gin Cured Salmon with Quinoa
Cured salmon is coated in nori and paired with zesty horseradish and bright vinaigrette.
Ingrédients
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Filet de saumon, sans la peau 700 g
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Dill 2 g
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Cerfeuil 8 g
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Gin 240 ml
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Sel et poivre au goût
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Sucre au goût
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Amanori (algue) 4 chacun
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Fava Beans 450 g
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Quinoa cuit 460 g
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Sel et poivre au goût
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crème 125 ml
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Raifort 45 g
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Sel et poivre au goût
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Le jus d’une lime fraîche
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Wasabi paste 30 g
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Avocat, coupé en dés 1 chacun
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Le jus d’une lime fraîche
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Sel et poivre au goût
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Le jus d’une lime fraîche
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Oignons rouges marinés 75 g
