Saumon Mariné au Gin avec Quinoa

Prepare the Salmon
- Finely chop the dill and chervil.
- Season the salmon with pepper, salt and sugar.
- Rub the salmon with the chopped herbs.
- Drizzle gin in a tray, place the salmon in the tray and drizzle some more gin on top of the salmon. Marinate, refrigerated, for 2 hours.
- Coat the salmon with the nori sheets, cut the salmon in equal slices.
Préparer la salade de quinoa
- Blanchir les féveroles.
- Mélanger le quinoa, les féveroles et la Vinaigrette thaï au sésame Hellmann's®, puis assaisonner de sel et de poivre.
Préparer la crème de raifort
- Fouetter la crème à moitié et ajouter le raifort râpé au goût.
- Assaisonner de sel, de poivre et de jus de lime frais.
Préparer la crème d’avocat au wasabi
- Mélanger l’avocat et le jus de lime jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Ajouter la pâte de wasabi, puis assaisonner au goût.
Pour servir
- Commencer à servir la salade de quinoa et garnir d’une tranche de saumon mariné.
- Utiliser un flacon compressible ou une poche à douille pour ajouter la crème de raifort et la crème d’avocat au wasabi.
- Garnir d’oignons rouges marinés.

Saumon mariné enrobé d’algues nori et agrémenté de raifort piquant et d’une vinaigrette ensoleillée.