Bol de Crevettes, Riz et Quinoa Miso Umami
Le chef Nick Peters Bond nous propose une version fraîcheur d’un bol de crevettes nappées d’une vinaigrette tout à fait unique à base d’assaisonnement Miso Umami Saveurs intenses de Knorr®.
Ingrédients
Concombre Mariné Minute
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Vinaigre de vin de riz 125 ml
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Concombre, en tranches 1 chacun
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Sucre, granulé blanc 10 ml
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Sel 8 ml
Vinaigrette au Gochujang et à l’Assaisonnement Miso Umami
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Pâte gochujang 15 ml
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Ail, haché fin 2 gousses
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Lime, zest enlevé et jus pressé 1 chacun
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Huile végétale 190 ml
Préparer les Crevettes
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Crevettes fraîches, décortiquées, déveinées 900 g
Terminer le Plat
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Quinoa tricolore, cuit 375 g
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Riz noir cuit 500 g
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Kimchi 75 g
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Oignons verts, tranchés finement en biseau 3 chacun
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Rondelle de citron, pour la garniture
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Graines de sésame grillées 5 ml
Préparation
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Concombre Mariné Minute
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser bouillir 1minute. Retirer du feu et verser sur le concombre. Réserver et laisser mariner 1heure.
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Vinaigrette au Gochujang et à l’Assaisonnement Miso Umami
- Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients ensemble, sauf l’huile. Incorporer l’huile d’olive en un mince filet pour produire une émulsion.
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Préparer les Crevettes
- Verser la moitié de la vinaigrette préparée sur les crevettes et mélanger. Laisser mariner 30minutes. Faire griller ou sauter les crevettes.
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Terminer le Plat
- Déposer le riz et le quinoa au fond d’un bol. Garnir de légumes et de crevettes, puis arroser du reste de vinaigrette.