Bol de Salade Huevos Rancheros

Oignon rouge, coupé en petits dés 300 g
Poivrons rouges rôtis sur le feu, coupés en petits dés 350 g
Piment jalapeno, coupé en petits dés 90 g
Jus de lime 125 ml
Sel casher, au goût
Hellmann's® Vinaigrette à la Tomate Rôtie et Ail 3.78 litre, paquet de 2 480 ml

Hellmann's® Vinaigrette à la Tomate Rôtie et Ail 3.78 litre, paquet de 2

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Coriandre, hachée 25 g

Laitues mélangées hachées 750 g
Avocat, en petits dés 5 chacun
Tomates, en petits dés 5 chacun
Œufs à la coque, refroidis et écalés 10 chacun
Fromage cotija, émietté 125 g
Échalotes, les parties vertes émincées 60 g
Hellmann's® Vinaigrette à la Tomate Rôtie et Ail 3.78 litre, paquet de 2 300 ml

Hellmann's® Vinaigrette à la Tomate Rôtie et Ail 3.78 litre, paquet de 2

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Préparer les Oignons Rouges Marinés
- Émincer les oignons et mélanger avec le jus de lime et le sucre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réfrigérer au moins 2 heures.
Préparer les Chips de Tortillas
- Mélanger les épices dans un petit bol.
- Faire frire les lanières de tortillas à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter, mélanger avec le mélange d'épices et laisser refroidir; conserver dans un contenant hermétique.
Préparer la Salsa de Poivrons Grillés
- Mélanger tous les ingrédients; assaisonner au goût avec du sel. Laisser macérer. Réfrigérer jusqu'au moment de server.
Préparer la Salade
- Pour chaque portion, déposer 75 g de laitue mélangée dans un bol. Ajouter 113 g de salsa préparée de poivrons grillés, un demi-avocat en dés, une demi-tomate en dés, 20 g d'oignon rouge mariné préparé et 7 g de lanières de tortillas frites. Ajouter l'oeuf mollet, coupé en deux et arroser de 30 ml de Hellmann's® Vinaigrette à la tomate grillée et à l’ail. Garnir de 20 g de fromage cotija et d'échalotes.

Une version différente du déjeuner mexicain qui en fait une option parfaite pour un brunch végétarien.