Tostada Ceviche aux Champignons et Noix de Coco
Les saveurs et les textures péruviennes authentiques prennent vie dans ce plat de champignons sauvages rôtis, mélangés à une sauce aux agrumes éclatants et au lait de coco crémeux. Surmonté d’une tostada croustillante avec la mousse d'avocat.
Entrée / partageable
Plats principaux
Ingrédients
Rôtir les Champignons
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Champignons sauvages 900.0 g
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Huile d’olive extravierge 60.0 ml
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Poivre noir, fraîchement moulu 1.0 g
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Sel, cacher 12.0 g
Préparer le Ceviche
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Oignon rouge, en petits dés 40.0 g
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Tomate Roma, petits dés 100.0 g
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Feuilles de coriandre, en chiffonnade 2.0 g
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Pâte d'aji amarillo 35.0 g
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Lait de coco 180.0 ml
Préparer la Mousse d'Avocat
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Avocat, Hass tel que préparé 2.0 unité
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Eau 30.0 ml
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Huile d’olive extravierge 30.0 ml
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Coriandre fraîche, hachée 2.0 g
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Poivre de Cayenne 1.0 g
Terminer le Plat
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Tostadas 20.0 unité
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Feuilles de coriandre, en chiffonnade 4.0 g
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Mousse à l'avocat, préparée
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Ceviche aux champignons, préparé
Préparation
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Rôtir les Champignons
- Nettoyer et hacher le champignon.
- Mettre les champignons dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Étendre les champignons en une seule couche sur un plat en plaque et les faire rôtir au four à 200 ° C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.
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Préparer le Ceviche
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et incorporer les champignons rôtis.
- Réfrigérer jusqu'au besoin.
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Préparer la Mousse d'Avocat
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée pendant au moins 1 minute.
- Réfrigérer jusqu'au besoin.
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Terminer le Plat
- Étendre la mousse d'avocat sur chaque tostada. Garnir d'une portion de ceviche aux champignons. Garnir de coriandre. Servir 2 tostadas par portion.
