Ingrédients
Préparé les côtes levées de bœuf:
-
Côtes levées de bœuf 1.2 kg
Préparé la marinade:
-
Sucre 50.0 g
-
Eau 20.0 ml
-
Sauce soja 125.0 ml
-
Miel 15.0 ml
-
Mirin (vin de riz) 30.0 ml
-
Gingembre, pelé et râpé 5.0 g
-
Huile de sésame 15.0 ml
-
Poivre noir concassé, au goût
-
Poire asiatique, lavée, pelée, chair retirée du cœur 1.0 chacun
-
Onion, peeled 1.0 chacun
-
d’Ail entières, pelées 1.0 tête
Service:
-
Échalotes, tranchées 1.0 bouquet
Préparation
-
Préparé les côtes levées de bœuf:
Retirer l’excès de gras sur les côtes levées. Couper en portions à travers l’os. Trancher la viande en deux pour qu’elle ait environ 1cm d’épaisseur. S’assurer d’avoir 10 portions de 120g. -
Préparé la marinade:
Placer tous les autres ingrédients, sauf l’eau, dans un robot et mélanger. Ajouter l’eau et la marinade à la viande. Couvrir et laisser mariner toute la nuit (idéalement, mais au moins 6 heures) au réfrigérateur. -
Service:
Peut être cuit sur un gril préchauffé ou un gril au gaz, mais encore mieux sur un barbecue au charbon de bois.