+

  • Œufs 10 chacun
  • Sel, cacher 150 g
  • Sucre 100 g

  • Crème 300 ml
  • Jaunes d’œuf 3 chacun
  • Egg yolks, salted 3 chacun
  • Fécule de maïs 1 tbsp
  • Sucre 30 g

  • Sucre 200 g
  • Beurre 200 g
  • Citron 1 chacun
  • 3 cm ginger root, finely grated 1 chacun
  • pineapple, cut into slices 1 chacun
  • sheets of puff pastry, defrosted 10 chacun

  • Crème fraîche 150 ml