Risotto d’Orge aux Champignons avec Œuf Poché, Graines de Grenade et Noix Grillées
Un risotto crémeux et savoureux aux champignons sauvages est garni d'un œuf poché, de noix grillées et de graines de grenade pour une explosion de saveurs et de textures excitantes.
Ingrédients
Préparer le Risotto
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Beurre 85 g
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Poireaux, nettoyés et émincés 2 chacun
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Thym, frais, émincé 4 brins
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Feuilles de laurier 2 chacun
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Ail, haché fin 4 gousses
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Orge perlée 400 g
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Vin blanc 250 ml
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Huile d'olive 30 ml
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Champignons mélangés, tranchés (huîtres, maitake, crimini) 900 g
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Zeste de citron 2 chacun
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Fromage Parmesan 100 g
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Mascarpone 115 g
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Sel et poivre au goût
Terminer le Plat
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Noix de Grenoble rôties et hachées 115 g
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Graines de grenade 175 g
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Parmesan, en copeaux 100 g
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Ciboulette, hachée fin 12 g
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Œufs pochés 10 chacun
Préparation
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Préparer le Risotto
- Insérer le Concentré de bouillon liquide aux légumes Knorr® et les Saveurs Intenses Champignon Sauvage Terreux Knorr® Ultimate et faire mijoter dans une casserole.
- Dans une grande poêle, faire fondre 55 g de beurre à feu moyen. Ajouter la moitié des poireaux émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3 minutes). Ajouter le thym, les feuilles de laurier et la moitié de l'ail émincé. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.
- Ajouter l'orge et remuer pour incorporer, faire griller l'orge pendant environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin blanc et ajouter lentement le bouillon de légumes chaud 1 tasse à la fois, en remuant continuellement. Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce qu'il n'en reste plus et que l'orge soit tendre et crémeuse.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et le poireau restant. Cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent et commencent à caraméliser. Ajouter ensuite le reste de l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les champignons et l'ail soient tendres. Ajouter le mélange de champignons à l'orge. Incorporer les 30 g restants de beurre, le zeste de citron, le parmesan et le mascarpone. Assaisonner avec ce qui reste des Saveurs Intenses Champignon Sauvage Terreux Knorr® Ultimate, soit 30 ml et aromatiser de sel et de poivre.
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Terminer le Plat
- Servir chaque portion de risotto dans un bol avec des noix grillées, des graines de grenade, du parmesan râpé, de la ciboulette hachée et un œuf poché assaisonné.