Salade Panzanella au Pain de Seigle et Rapini
Croûtons de pain de seigle grillés avec des tomates mûres juteuses, des rapinis, du concombre, des piments fresno épicés, des échalotes et du pecorino, mélangés à la Hellmann's® Vinaigrette à la tomate grillée et à l’ail.
Ingrédients
Préparer les Croûtons
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Pain de seigle, coupé en cubes de 2,5 cm 2.3 kg
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Huile d'olive 60 ml
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Sel et poivre au goût
Préparer les Rapinis
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Rapini, blanchi 3 grappes
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Huile d'olive 30 ml
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Gousses d'ail, émincées 3 chacun
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Sel et poivre au goût
Préparer la Salade
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Piments rouges fresno, râpés 6 chacun
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Quartiers de tomate 2 kg
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Concombre, en gros dés 750 g
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Échalotes, tranchées 60 g
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Fromage pecorino, râpé 250 g
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer les Croûtons
- Mélanger les croûtons avec l'huile d'olive, le set et le poivre. Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.
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Préparer les Rapinis
- Couper le rapini blanchi en morceaux de 5 cm. Faire sauter à l'huile avec de l'ail tranché. Assaisonner au goût. Laisser refroidir.
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Préparer la Salade
- Pour chaque portion, mélanger 230 g de croûtons avec 156 g de rapini, 15 g de piment fresno râpé, 200 g de tomates, 75 g de concombre coupé, 6 g d'échalote et 25 g de pecorino râpé avec 120 g de Vinaigrette Hellmann's Tomate Rôtie & Ail . Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer 15 minutes avant de préparer l'assiette.